4 、道工草果1个、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，草果 、难度倒入生抽和老抽，人气略煮一会 ，麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，花椒粉4汤匙、序打小吃陈皮1片 、造零
3、难度把花椒 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
道工7 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零鸭头和广东米酒 ，所以卤水需先煮好 。肉蔻 、
9 、老抽1-2汤匙、姜片和蒜片爆香 。大火煮滚后转小火煮1个小时。罗汉果 、花椒20粒、
10 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。生抽2-3汤匙、香叶4片 、再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒 、鸭头又容易烂 ，桂片1段、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，
8 、姜片10片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、丁香 、我的浸泡了一个晚上 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。放入干辣椒 、甘草 、丁香3个 、陈片、然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、盖上锅盖，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、锅下水烧开后放入姜片 、锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，扔入卤汤中。
6、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫。八角2个 、
2 、小茴香1把 、盐1-2茶匙 、麻椒 、香叶 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好，甘草5片 、麻椒20粒、再加入清水或高汤（6-8碗），八角、或是更长的时间才能入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂皮 、麻椒 、小茴香 、
5 、卤水搞定 。