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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，游离脂肪酸含量增加 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，醛类 ，日常炒菜和炖煮 ，发烧 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，替代部分盐；搭配番茄、增加感染风险 。而且只吃菜 、同时掌握几个减盐技巧：多用醋、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，数据显示 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。不建议直接放在室温下长时间解冻。此时再切水果 、烟点越来越低 ，做面点或低温快炒 ，生熟分开使用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，如果饭菜做多了 ，如果加热温度或时间不够 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。但也别烧到大量冒烟 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
来源 ：人民日报微信、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、沸水焯烫不超过2分钟 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，拌馅 、
建议加热剩菜时 ，耐热性好 。切水果都用它 ，柠檬汁 、简单加热后吃下 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，捞出后调味即可 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，无法彻底杀灭致病菌 ，昏迷等症状 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。炒菜别等油冒烟再放菜。不喝汤 。方便区分 。甚至强致癌物苯并芘 ，切生肉 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，经常过量 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
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菜刀 、
因此 ，煎炸爆炒可选猪油 、烟点均在200℃以上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。两把菜刀，究竟是哪些错误 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，认为更香。
研究显示 ，经常在家做饭的人更长寿，一定要先切熟食再切生食 。但大量水加长时间炖煮 ，不建议再次用于煎炸 。
家中备两块砧板 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。会导致维生素C 、姜等调味 ，一把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，可以滤除残渣后用于做汤 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，氧化分解产物不断聚积 ，建议中途搅拌一下，如果只能共用 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、就可能造成食物中毒 。熟食就会造成交叉污染，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不久便出现呕吐 、盐摄入过多会增加高血压风险，如果油色还比较清澈，
煎炸过一次的油 ，