做法 ：
1 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
9 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷
6 、新手就不用再加盐了 。必学
3 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛
5、金针取一肥牛片 ，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。再转另一下，
4 、将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙 、再转回中火 ，不过时间要煎得久些，调芡汁的时候 ，加入清水 。
掌握5个小窍门，煎的时候 ，
10 、
7、切去菇脚部分 ，
3 、
材料：金针菇250克 、
5 、
4 、
11 、热锅，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，
也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，2、如果喜欢较稠的芡汁 ，
8、煎至肥牛变色 ，
2 、我用的就是直接法 。沥干水份备用 。