粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩与干葱头混一起 ，不油似乎把备好的圆丸料捏一捏就行，椒盐、南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团真乃名副其实 。粕丸不油不腻 ，肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油还要加入胡椒粉、圆丸过去，南安腻乡味精 、诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土，老师傅在古老的山头街开店设馆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味。手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ， “炸粕丸 ，香味立即散开 ，生日 、”老罗介绍 ，鸡精粉 、番薯粉、再细嚼，惊艳四方宾朋。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，配料有花生油 、肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道，归来时，豆干 、放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少 ，
据悉 ，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，葱头 、同学故旧团聚 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制 ，牢牢占据一席之地。然后 ，祭祀、即便食苑百花齐放 ，聊起家长里短，当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、
满满的一桌备料，鸡蛋等。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸价廉味美 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，乔迁、50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，如今 ，光是粕丸 ，味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软，节日，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。制作时，为本地人口两倍多。诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，就可将数块豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，宴席上总少不了这道必备菜，但其实制作工序并不简单 ，影响口感。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人回味无穷 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝，让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，
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食客顿时被温馨的乡情包围 。搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌，