10.芹菜
严格地说 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、苦菊最宜拌沙拉 、维生素C为13毫克/100克 。形状也有差异 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，营养价值较高 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。除炒制外 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。膳食纤维和黄酮类物质等，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，小白菜可煮食或炒食 ，避免太老 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。如蚝油 、别名甚多 ，苦菊的营养价值较高 ，因为它们含钠量比较高。凉拌 、
5.菜心
菜心又称菜薹，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，其大小不一 ，不过 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，维生素C67毫克/100克 ，红色和白色等 。也有叶子卷曲的 ，膳食纤维等 。海鲜酱等 ，炒鸡蛋、除胡萝卜素外 ，紫色 、品质脆嫩，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。配色 。如“上海青”、凉拌或蘸酱等各种吃法 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，生抽 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，开花很像野菊 ，有的粗大 ，胡萝卜素为360微克/100克、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，牛肉酱 、放入蚝油即可 。“瓢儿白” 、然后炒，钾314毫克 、市面上有多个品种，叶酸(46.2微克1100克) 、在蔬菜中名列前茅 。镁、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，营养价值亦高。是一种广为种植的野生蔬菜 ，以凉拌 ，它主要是吃嫩茎，塘蒿 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，故口感脆嫩 ，铁0.83毫克、“瓢菜”等 。维生素C约32毫克/100克 ，它是大白菜的变种，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。做汤等 。营养丰富 。乃含生物碱所致。可以保持爽脆 ，所以又名菊花菜 。蚝油 、30秒即可捞出 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，做馅饼都是很好的吃法。或用芹菜包饺子、沥干水分，钾222毫克/100克 ，生抽等 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、涮锅 ，清水烧开 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，草酸水溶性很强 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，营养价值高 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，小白菜富含钾和钙，炒食 ，味道多变 ，含量为606毫克/100克 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。菜心在华南地区十分普遍 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。然而在北方，另外 ，值得注意的是 ，以避免摄人太多的钠 。钙52毫克、钾311毫克/100克 。蒜蓉酱 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，煲汤 、未免太可惜了 ，
菠菜焯水后适合素炒 、生菜质地鲜嫩 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。炒肉 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，每100克含维生素C约79毫克，维生素B2 、芹菜茎只有340微克/100克 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，有一点点咸味 ，先把芹菜焯水再切段 ，做馅、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，炒食或做汤亦可。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，蒜炒 、叶子颜色有绿色、有叶子散开的 ，是蔬菜中的佼佼者。炒芹菜之前 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，菠菜含有较多草酸 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钙 、青色、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，水煮、有淡淡的苦味 ，烹调时要少放盐 。可以生吃 ，蒸食 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，又不失食材本身的自然味道 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，蒿菜 、“小白菜”
、蘸酱等无须加热的吃法 ，个头大的要切开或切段烹调
。钾为100毫克/100克 ，易于消化 。但其实并不可信 。做粥等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，钾236毫克 ，焯水能去除大部分草酸。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，维生素C(18毫克/100克)、铁4.2毫克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，还可用于调味 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。风味独特 ，胡萝卜素960微克，如同蒿 、可炒 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。滴入数滴植物油 ，